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【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头

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中上环半山向来是有型cafe、高级西餐的集中地,近月又多了间写满英文的新店,原来是间炖汤店!店内的中式炖汤都改了英文名字,味道又会否不同呢?

ABC中环开炖汤店

清香椰子炖鸡汤

店舖老闆Eric,是个美国回流的80后番书仔。他深明白领中产工作忙、怕烦,就决定将饮汤文化重新包装,不单用可分解纸容器盛汤;又帮每个汤改好英文名,编好星期一需要活力,最好饮workday花旗参鸡汤;仲有女士最啱的ladiesday花胶炖奶。所有汤都以外卖为主,全日轮住新鲜炖製,不需预订,一个电话就送到公司。

【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头
椰子炖鸡汤$58、黑蒜螺头炖汤$58 汤头很清,汤渣份量亦多,椰子鸡清香鲜甜,椰香淡淡,滋润好饮;而黑蒜就完全没有蒜味,带微甜,很易入口,有助增强免疫力,饮后也不怕因口气引来尶尬。

靓汤主攻白领市场

「以前在美国,已经很喜欢饮汤,返来香港工作,更加挂住『老火汤』的味道,同其他回流朋友讲开,大家都有同感,于是睇準中上环中产白领市场,决定一试。」人人都知香港饮食业做多赚少,艺高人胆大,全因Eric回港后,一直担任餐饮集团策划,管理过港澳多间米芝莲餐厅,对高消费饮食市场,了如指掌。「出面好多汤店都是租个工厂单位开工,未必有牌;加上用公用暖壶送到公司,老土又不卫生。」

【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头
ERIC:「很多大公司客每朝开会前都会叫个汤当早餐,又或者以炖汤加蒸饭当晚餐然后直落OT,暖胃又醒神,连外国人都喜欢。我觉得炖汤简直是一种newcoffee。」
【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头
黄耳双菇竹笙炖汤 $58 中上环的素食客特别多,是故特地推出这款素汤,味道清甜,菇香满溢,配上环保外卖纸杯,以印仔盖上汤名,简约有型,飞甩老土。

 

【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头
经典蛋白杏仁茶$58 店中唯一的甜品,杏仁以人手研磨,细啖有杏仁碎,不太甜。

7款选择 贵精不贵多

散水汤 示爱汤最搞鬼

最近Eric还开始接到「散水汤」、「示爱汤」等特别订单,足见中环客对炖汤的需求殷切。看到这里,可能你会质疑Eric只是一个生意人,非也,他本身拥有品酒师资格,对味道很敏感。开店前,他挑了50款汤水,逐一试味,最后筛选剩现在餐单上的7款。「嗰段时间,日日炖,不停饮,单是花旗参都试了廿多款,细至切片好?切粒好?磨粉还是原条入汤,都要研究一番。」

【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头
所有炖汤全日不停分批即製,全店7款汤水都先经Eric亲自反覆测试近两个月才能出街。

但事实证明,Eric的味觉真的贴近群众。「本来想跟季节换换口味,但一换人客就来投诉,只好继续卖,到人客厌了再算。」Eric摇头笑道。

【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头
Eric根据每款汤的味道、性质改了英文名,又提供饮用建议:星期一需要大量活力,就饮提神花旗参「强人workday」;星期六应酬多易食滞就饮素汤「素颜greenday」调理肠胃,很有心思。
【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头
主力做外卖,亦有寄卖不同的环保概念日用品及有机蔬菜,近日徇众要求,舖内加设一张餐桌方便行过的人客即兴坐低饮啖汤。

 

【出街搵食】中环ABC开炖汤店椰子炖鸡+黑蒜螺头
店子外形似足型格cafe,加上位处PMQ附近,老闆Eric决意将养生补益的传统炖汤打造成“newcoffee”,力攻白领市场。

汤谱SOUPDAY

地址:中环善庆街5号地舖

电话:6386 4688

营业时间:12nn-9:30pm(外卖App订购由8am开始)

人均消费:$68

备注:设加一,只收现金

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