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【出街搵食】东京高分沾麵登港 熬12个钟!极浓鱼介豚骨沾汁

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东京拉麵店一直青出于蓝,不少新店水準更胜老字号,像市心的神田站附近的神山拉麵,开业短短一年,除了在日版openrice, 「tabelog」上取得3.5分(跟一兰总店相约),不错的分数外,最近更登陆香港。

熬製12小时 极浓鱼介豚骨沾汁​

神山拉麵主打沾麵,口味重,份量足。先讲其招牌沾汁,选用大量猪骨与背脂,加上鱼介粉以慢火熬製超过12小时而成,沾汁比一般来得浓重厚身,胶质丰富,放凉即变成杰身,上碗前得边煮边搞拌才成。配料也是偏向Heavy,有两大件的豚角五花豚,店家用日式酱油滷煮至软烂,出麵前便再加烧汁,炙烧至表面焦香,入口即化,香而不腻。

【出街搵食】东京高分沾麵登港 熬12个钟!极浓鱼介豚骨沾汁
神山沾汁麵 $85 沾汁浓如忌廉,厚厚的油脂甘香,可裹在粗身麵条上,口感浓郁饱满,加上大大件的豚角,烧得香口,吃罢齿颊留香。
【出街搵食】东京高分沾麵登港 熬12个钟!极浓鱼介豚骨沾汁
为弄乾麵身,以获取最佳之沾麵口感,大厨有独特的抛麵技巧。

香港独家汤饺子​

而为了庆祝来港开店,店家更带来几款独家小食,像用豚骨汤伴以即煎的日本饺子,饺子沾上猪骨汤,口感份外丰富,值得一试。

【出街搵食】东京高分沾麵登港 熬12个钟!极浓鱼介豚骨沾汁
神山汤饺子​$38 香港独有小食,饺子先煎后放汤,为保持饺子皮脆,烫嘴也得尽快吃,才能感受到至丰富的口感。

 

日本直送 唐扬豆池鱼

店内的豆池鱼从日本直送,沾上天妇罗粉和香味粉,再以唐扬形式炸至酥脆金黄,十分香口!

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唐扬豆池鱼 $45 豆池鱼身小,肉厚骨细,上薄粉炸,一口一尾,很香口。
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店名源自日本第一峰「富士山」,店内装修也以神山的画象作装饰。

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神山麺屋

地址 : 观塘观塘道418号创纪之城五期(APM)2楼 L21B号舖

电话: 3148 1321

营业时间: 11am-12mn

延伸阅读:【出街搵食】观塘工业大厦冻肉店 九州豚肉爆汁水饺 | 观塘饺子|

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